アンチョビの作り方

イワシを手開きにし、背びれなどを取り除く
保存容器に塩を引きつめて平らに並べ、そこに塩を振る。
そしてまたミルフィーユ状にし、最後に塩を振ってそのまま冷蔵庫で三ヶ月放置！
大量の水分が出るので、それはショッツルとして使用。
水でイワシを洗って拭き、瓶に入れてオリーブオイル漬けに！

ポテトサラダ、サンドイッチ、バーニャカウダーに♪