抜粋お節料理

シチュー鍋+内鍋　3品

【シチュー鍋】
①筑前煮

・鶏肉　1枚(一口ｻｲｽﾞ)
・ゴボウ　１本くらい
・レンコン　中１本
・こんにゃく　1枚
・にんじん　１本
・里芋　1袋
・干し椎茸　6枚
・絹さや　5～6枚

・醤油/みりん/酒→万能カップ各1

②八幡巻

・牛肉(薄切り)5～6枚
・ゴボウ
・醤油/砂糖(後で使用)

【スチーマー】

③鶏照り蒸し

・鶏モモ　2枚　
・たこ糸
・醤油/みりん

※鶏照り蒸しの鶏は
2枚をたっぷりの醤油みりんに一晩漬けておく。
スチーマーに入れる前にそれぞれ皮を外側にして、クルクル巻いて
2～3ｾﾝﾁ感覚でたこ糸でキツく縛る。

※ゴボウは固いところを筑前煮、柔らかいところをたたきゴボウにします。八幡巻は牛肉を2枚程広げ太めの千切りにしたゴボウを巻く。(固いところを１本入れてあげると食感が出る)

①シチュー鍋は良く温め、水滴チェックをしてから
鶏肉を皮側から鍋に入れていく。
鶏肉が鍋に着かなくなったら
絹さや以外の乱切りした材料と調味料を混ぜ
その中に八幡巻を乗せる。

②その上にスチーマーを乗せ
鶏照り蒸しを乗せる。
(シートは引かない)

③８スタート→カタカタなったら５に落とし 筑前煮が出来たらOK
(出来る5分前に絹さやを入れる)

④取り出し鶏照りは糸を切り、切っていく。
八幡巻は醤油/砂糖を絡める。(適量)

完成