強力粉 300㌘
砂糖 1/2
塩 小1
ドライイースト 小1,1/2
エサンテ 大1/2
ぬるま湯 180cc
コーンミール 適量
【作り方】
①粉類をFPドゥブレードで数回パルスする。
②ぬるま湯を注ぎ、エサンテを入れ3分回す。
上下を変えてさらに3分。
③IR保温50℃で20分一時発酵
④8等分し、ガス抜きをしてまとめる。コーンミールをつける。
10分二次発酵。
⑤大フライパンにクッキングシートを敷き、生地を並べIRプレート170℃で
13分焼く。返してフライパンなどで生地を潰し、7分焼く。
